我们已经了解了很多关于葡萄酒的知识,这些都是为了让我们更好地品味、享受葡萄酒的美。

准备酒具

“工欲善其事,必先利其器”,为了更好地品鉴一款葡萄酒,各种酒具是必不可少的。

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关于持杯

在持杯时,为了避免手掌温度影响酒的温度,一般会握住酒杯的杯腿,尽量避免接触杯身。当然,我们也可以帅气地手持杯底。

在少数情况下,红葡萄酒温度过低,达不到适饮温度时,我们也可以轻握杯身,用手掌温度稍微为酒液加温。

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开瓶器

T型开瓶器

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最传统的开瓶工具。不过用它开瓶的方式也是传统而粗暴的:将金属螺旋刀转入橡木塞,然后用力拉出。这种方式不仅要求你有很强的臂力,还要有不错的运气,因为稍有不慎,就很容易将橡木塞扯断。这可以说是最不好用的开瓶器了。

套筒开瓶器

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针对T型开瓶器的不足,人们在它的基础上又做了改进:在螺旋刀下方加入套筒。只要把套筒卡在瓶口处,将螺旋刀钻入橡木塞,然后反方向转动套筒,橡木塞就会自己旋转出来。这种开瓶器虽然相对于T型开瓶器方便很多,但由于大部分套筒开瓶器做工很差,容易损坏,仍然属于非常难用的一种开瓶工具。

蝴蝶开瓶器

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许多人的家中最常见的应该就是这种蝴蝶开瓶器了。它利用杠杆原理,在套筒开瓶器的基础上进行了改进:随着螺旋刀旋入橡木塞,开瓶器的两根杠杆就缓缓张开。我们只需要压下杠杆,酒塞就会自然升起。这种开瓶器更加方便,但是不方便携带是它的硬伤。

兔子开瓶器

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兔子开瓶器因为像兔子耳朵一样的两个把手而得名,可以说是最简单易用的开瓶工具了。靠着一套齿轮装置,我们只需要用“兔子耳朵”手柄夹住瓶口,通过简单的提拉便可开启葡萄酒。然而庞大的体形和昂贵的价格,阻碍了这种工具的普及。

海马刀

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这种开瓶器因其形似海马而得名,融合了实用性和便捷性的优势,备受餐厅侍酒师的喜爱,因而又被称为“侍酒师之友”。它由小刀、螺旋刀、支架和提手几个部分组成:先用小刀割开胶帽,接着将螺旋刀钻入橡木塞,然后用支架卡住瓶口,通过杠杆原理提拉提手,将橡木塞拔出。海马刀因其便利性而广为流传,从几元人民币的“淘宝货”到几千元人民币的法国国刀“拉吉奥乐”,任君选择。

老酒开瓶器

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老酒开瓶器是一种不太常见的工具。由于很多老年份葡萄酒的橡巿塞非常脆弱,很容易在开瓶过程中被螺旋刀掏碎。因多此,老酒开瓶器设计了两个金属薄片,开酒时将金属薄片插入瓶口,夹出橡巿塞,可以保持橡巿塞的完整。这款开瓶器,受到了许多巿塞收集者的喜爱。

醒酒器

新酒醒酒器

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我们经常能见到很大或奇形怪状的醒酒器,这样的设计是为了加大酒液与空气的接触面积,从而起到快速醒酒的作用。除了右图这样的壶形醒酒器,我们还会见到天鹅造型或者蛇形的异型醒酒器。

老酒醒酒器

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与新酒不同,许多老酒比较脆弱,醒酒大多是为了让酒和沉淀物分离,从而得到更加清澈的酒液。因此,通常老酒醒酒器会做得比较瘦,开口比较小,以避免过度氧化。

冰桶

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为了让白葡萄酒、桃红葡萄酒和起泡葡萄酒能够快速地达到适饮温度,同时也是为了在饮用的过程中时刻保持酒的冰凉,我们通常会使用冰桶来放置葡萄酒。

一般情况下,我们会按:1的比例将冰块与水混合,倒至冰桶四分之三的位置,然后将葡萄酒放置其中。由于冰在水中融化得更快,因此葡萄酒的热量被吸收的速度也就很快,从而起到了加速降温的作用。同时,冰和水将葡萄酒与桶外的温度隔绝,也能起到保温的作用。